Añada: 2021
Tipo de uva: 60% Chardonnay, 30% Viura y 10% Albillo.
Viñedo: Selección de uva de nuestros viñedos de la Finca Torremilanos. Chardonnay (20 años) en la subzona de Valdecañal (noreste de la loma de Torremilanos) con orientación este y suelo de limas y arcillas con arena en superficie. Albillo (80 años) en Torremilanos. Viura (180 años) del viñedo del Rubial en Fuentenebro a una altitud de 1000 metros.
Elaboración: El mosto se obtiene del prensado directo del racimo entero. Se deja reposar durante 24 horas para hacer una limpieza estática y posteriormente pasa a barricas de 225 litros. El vino fermenta en barricas durante varios meses. Cada variedad fermenta por separado. Al final del invierno se procede a su mezcla final para conjuntarse durante los últimos meses de crianza. 11 meses en barrica. Vino elaborado en ausencia de sulfuroso, sin clarificar y sin filtrar.
Vinos elaborados bajo los preceptos de la agricultura biodinámica.
Vino ecológico. Apto para veganos.
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